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第20章 流沙包的威力

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这个平日里行为举止像欢脱白兔,每逢做菜变得专注异常的女人,究竟有什么特殊之处,能够让他不过敏?

他定要查个水落石出!

花开两支,各有不同。

宋无穷对此,一无所知,把全副精神灌注在流沙包身上。

流沙包,一种作为G市代表的粤菜早茶中常见的包点。

粤菜糕点做法不复杂,与做工复杂和精细的苏菜点心相比,就是一个素面朝天的小家碧玉和妆容精致的的大小姐。

但,粤式包点,核心在于调馅,若想做好流沙包,也需要些许功力。

流沙包之所以名为流沙,就是因为包子的馅料能够像金沙一样流淌。

不仅馅料香甜可口,而且这流沙般的口感,也是特别吸引人。

因此,让吃过的食客,对此念念不忘。

淡黄色的面团已经发酵完毕,变得圆滚滚,越发喜人,宋无穷掀开保鲜膜,让面团排气。

开始准备做馅,流沙包的馅主要是咸蛋黄,将8颗咸鸭蛋蒸熟,将金黄的咸蛋黄取出来,用菜刀背碾碎。

碾碎的咸蛋黄还没有达到做出流沙般的要求,宋无穷将其倒入搅拌机,加以充分碾碎成合适的碎沙状。

倒入碗中,凭借手感加入细腻的白砂糖,牛奶,黄油,用筷子顺时针地搅拌至均匀后,放凉以后,放入冰箱里冷冻片刻,静待流沙馅凝固。

此时,淡黄色的面团排气完毕,发酵良好,宋无穷纤长而又浓密的眼睫毛,如同一把小扇子,随着她的动作,扇动着。

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